salada de laranja com coentro (ou salsinha)

Para a salada de laranja com coentro (ou salsinha):Ingredientes:
1 laranja-baía pequena
5 folhas de coentro ou salsinha

Modo de preparo:
Lave e seque as folhas de coentro ou salsinha e a laranja-baía. Usando uma faca de cozinha bem afiada, apoie a laranja sobre uma tábua e corte uma rodela de cada ponta (uma base e uma tampa). Coloque a fruta em pé, corte a casca e a película branca, de cima para baixo, seguindo a curvatura da fruta. Deite a fruta descascada na palma da mão. Corte um “V” entre as membranas (as linhas brancas) retirando os gomos. Procure cortar o mais rente à membrana possível para não desperdiçar a fruta. Corte todos os gomos da mesma maneira, sobre um prato fundo, assim você ainda pode aproveitar todo o suco que escorrer. Numa tigela, coloque os gomos e esprema o suco do que sobrou da laranja. Regue com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Misture as folhas de coentro e sirva a seguir.

fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Salmao-em-papillote-com-cuscuz-marroquino-e-salada-de-laranja.shtml

Cuscuz Marroquino

Para o cuscuz marroquino:Ingredientes:
½ xícara (chá) de cuscuz marroquino
1 colher (sopa) uva-passa branca
½ colher (chá) de sal
½ colher (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de água

Modo de preparo:
Numa panelinha, leve um pouco de água ao fogo alto. Numa tigela, coloque o cuscuz marroquino, misture o sal e as passas. Quando a água ferver, meça ½ xícara (chá) e regue sobre o cuscuz. Misture o azeite rapidamente e tampe a tigela com um prato. Depois de 5 minutos, ou o tempo indicado na embalagem, solte o cuscuz com um garfo. Está pronto para servir.

porcao: 1 pessoa.
tempo: 5 minutos.

fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Salmao-em-papillote-com-cuscuz-marroquino-e-salada-de-laranja.shtml

Salmão em papillote com cuscuz marroquino e salada de laranja

Para o papillote:
Ingredientes:
1 posta de salmão de cerca de 200 g (sem o osso, com pele)
¼ de cebola
2 colheres (sopa) de vinho branco
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Num prato, coloque uma folha de papel-alumínio de cerca de 50 cm de comprimento (isso ajuda a montar a trouxinha). Pincele o centro com azeite para o peixe não grudar. Na hora de cortar a cebola em quatro, descasque sem cortar a raiz, para evitar que a cebola se desmanche. Transfira a posta para o alumínio e tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Deixe o lado da pele para baixo. Junte a cebola, regue com o azeite e o vinho branco. Levante as extremidades do papel-alumínio e vá fechando as pontas para formar uma trouxinha bem vedada. Isso vai fazer com que os líquidos não vazem. Ela deve ficar altinha para o vapor circular e cozinhar o peixe por igual. Transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido para cozinhar por 10 minutos.

Dicas:
- Peixes: badejo, cherne (os de posta alta)
- 1 liquido(vinho, suco de laranja, agua) e uma gordura (azeite, manteiga, leite de coco)
- quando for descascar a cebola, não cortar o 'cabelo' para não desmanchar.
- juntar legumes (cenoura, espinafre, salsão) e ervas que gostar.

Servir salmão regado com o liquido do envelope, salada de laranja por cima e acompanhado do Cuscuz Marroquino.

fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Salmao-em-papillote-com-cuscuz-marroquino-e-salada-de-laranja.shtml